Restaurace Dobré Časy, Jindřichův Hradec, jižní Čechy.

Říjen až červen v provozu jen v době snídaní pro hosty penzionu.

Červenec až září v provozu v době snídaní a v době večeří od 18 do 20 hodin.

Jídelníček

V jiném čase, je možné pro dohodnuté firemní akce, školení a podobně dohodnout alternativní čas otevření restaurace.

Restaurace je nekuřácká. Restaurace, jejíž podobu byste jen těžko hledali jinde ve městě Jindřichův Hradec, či jiném místě jižních Čech. Je navržena s citem a úctou k budově, v níž se nachází. Je příjemným doplněním atmosféry místa a penzionu. Krb v restauraci je nejen uměleckým doplňkem ale i funkční prvkem, kde se grilují výborné speciality. Mlýnské kolo v interiéru, není jen krásná kulisa ale i funkční pohon grilu v krbu.

Naše restaurace je taková, jak ji popisuji. Krásná, nekonvenční, jiná. Naše kuchyně je moderní a podle všech hygienických norem špičkově zařízená. Ale! Ale po 3 letech snažení, musím přiznat, že se mi nepodařilo dát do hromady kolektiv pracovníků, kteří by dokázali naplnit mé představy o tom, jak má restaurace fungovat po stránce lidských vztahů na pracovišti, tak po stránce ekonomické. Považuji to za své selhání. Protože není doba na hrdinství, rozhodl jsem se omezit provoz restaurace. Restaurace bude sloužit pouze hostům penzionu a hostům z firemní klientely, kteří u nás budou pořádat své školení či jiné akce.

Hosté penzionu mohou počítat s tím, že jim v restauraci podáme nadstandardní snídani a že si budou moci v sezoně vybrat z aktuálního jídelníčku jídlo k večeři. Pro hosty bude zajištěn provoz našeho baru, tak aby mohli večer posedět a v příjemném prostředí vypít sklenku něčeho dobrého. Dále minimálně jedenkrát v týdnu, budeme nabízet grilované speciality z ryb a různých druhů mas. Aktuální jídelníček bude k dispozici v restauraci a během snídaně si host v něm označí kolik večeří si na konkrétní pokoj objednává.

Firemní klientele nabídneme totéž a zajistíme servis při jejích akcích na dohodnuté úrovni.

Pokud se týká masa použitého k přípravě jídla, ujišťuji Vás, že naše nabídka bude velmi zajímavá a též nevšední. Zde je příklad:

Milujete zvěřinu tak jako generace před námi? Zvěřina byla slavnostním pokrmem králů a urozených. Zvěřina, pro svoji výjimečnou chuť a ne zcela běžnou dostupnost, by neměla chybět na jídelníčku restaurace, která chce být pro hosty nevšední a atraktivní.

Od první chvíle, kdy jsme se rozhodli vybudovat v tomto starém mlýně restauraci, jsme věděli, že tento dar Jihočeské přírody, rozhodně chceme mít v nabídce jídel. Ale! Ale cesta zvěřiny, neřkuli kvalitní zvěřiny do kuchyně restaurace je velmi složitá. Jednou z mála možností, je zvěřinu nakupovat ve velkoobchodech. Přímá cesta nákupu od mysliveckých sdružení není vzhledem k našim legislativním podmínkám možná. Jaký má však zvěřina nakoupená ve velkoobchodě původ? Lze prohlásit, že je kvalitní a zdravá? Co víme o zvířeti kdesi uloveném, které dostane kuchař ke zpracování do kuchyně ve formě kusu zmrzlého masa? Byl to říjný jelen nebo daněk? Jak bylo zvíře staré? Vyrostlo v lese, nebo v prostředí intenzivně zemědělsky obhospodařovaném? Čím se živilo, než bylo uloveno? Spásalo plodiny, které zemědělci týž den postříkali proti škůdcům nebo plevelům? Jako myslivec vím, že velmi často ano. Zvěř v naší přírodě, často jinou možnost nemá. Ochranné lhůty pesticidů, herbicidů atd. nezná a nerespektuje. To jsou fakta i otázky, na které nelze dát jednoznačnou odpověď.

Vážený hoste, trvalo to velmi dlouho a stálo nás to mnoho úsilí, abych mohl prohlásit, zvěřina u nás podávaná má původ, o kterém víme vše. Pochází ze zvěře, která vyrostla na našich pozemcích okolo našeho penzionu, kde se již řadu let žádné chemické prostředky nepoužívají. Její píce, seno ani tráva, nebyla chemicky ošetřována. K chovu jsme vybrali kvalitní a zdravá zvířata, o která pečujeme po celou dobu s nejlepší péčí a láskou. Proto, mohu s klidným svědomím říci. Vážený hoste, zde Vám bude předložen pokrm ze zvěřiny kvalitní, zdravé a čerstvé. Spolehněte se.

Přeji Vám dobrou chuť.
Josef Elmer